鶏肉は奥州「いわいどり」をメインとし、国産鶏肉を使用。
​いわいどり：植物減量主体の飼料に木酢液、海藻、ヨモギ粉末などで旨みのある肉質。さらに枯草菌などをプラスして、腸内微生物のバランスにもどだわった、長期無薬飼料で育てられた鶏。
焼鳥以外も美味しいこだわり
・発酵食品（米麹含む）メニューを取り入れていく
・塩はヒマラヤの岩塩のレッドとブラックソルトをブレンド
・醤油は岡本醤油醸造場の濃口醤油（本仕込み熟成２年醤油）
・みりんは手柄山みりん
・野菜は国産のものを、無農薬→有機→減農薬→慣行栽培の

　順で使用（国産が手に入らない場合、外国産を使用する

　場合があります）
・焼油は、エキストラバージンオリーブオイルを使用
・揚げ油は、遺伝子組み換えでない菜種油を使用

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